В края на миналата година един читател ме помоли да споделя мислите си за това как да построя изба.
Никълъс Бул написа: „Споменахте няколко пъти, че определени изискани вина бързо стават недостъпни дори за сравнително добре платени хора. Със сигурност не мога да оправдая вината, които купувах.
„Чудя се дали бихте могли да посветите една статия, за да предложите някои мисли за това как да изградите висококачествена изба с вина, сравними с тези, много обичат класическите винени региони, но без да разбиват банката?“ Той цитира cru bourgeois, по-малко известни вина от Рона, немски, южноафрикански и източноевропейски вина. Има толкова много вина, от които да избирате, че в тази статия се фокусирам единствено върху Бордо. Ще продължа с поне още две статии през следващите няколко месеца с предложения за кандидати за изба от другаде.
Първо, бележка относно съхранението. Ако идеята ви е хубава малка колекция у дома, ще трябва да купите виното си „с платено мито“, включително дължимото мито, където и да живеете (в момента £2,67 бутилка за повечето вина в Обединеното кралство плюс ДДС от 20 процента). Това ви дава гъвкавостта да купувате само няколко бутилки от всяко вино, но трябва да сте много сигурни, че вашата „изба“ е тъмна, достатъчно хладна (около 13C) и не прекалено суха. В противен случай тапите ще изсъхнат и ще започнат да пропускат въздух, което може да е полезно в чаша или декантер за омекотяване на младо вино, но е пагубно за бутилки отлежало вино.
Червеното бордо е първокласен кандидат за изба. Те все по-често могат да се пият млади, но подобно на реколта портвайн, те се нуждаят от време, за да покажат най-доброто от себе си. данъци, за да могат да съхраняват виното си в митнически склад с идеални условия за съхранение. (Такова съхранение е практически задължително, ако възнамерявате да продадете част от колекцията си – освен ако не можете да докажете, че имате изба с контролирана температура и влажност.) Относителните предимства на различни облекла, предлагащи тази услуга, вероятно са подходяща тема за друга статия .
За съжаление, в Обединеното кралство (не е така в САЩ), много изискани вина се предлагат само в стандартна кутия, която е значително намалена от 12 бутилки от 75cl на шест. И ще трябва да вземете предвид разходите за съхранение, обикновено между £10 и £20 на година на кутия. Другият недостатък на професионалното съхранение е, че за разлика от колекцията от домашни вина, не можете да решите какво да отворите импулсивно. Ако съхранявате вино под гаранция, ще трябва да платите мито по текущите ставки, преди да можете да се докопате до бутилките. След това ще трябва да платите за доставка и да изчакате да пристигнат.
Червено бордо е най-добрият кандидат за изба. Те все по-често могат да се пият млади, но подобно на реколта портвайн, те се нуждаят от време, за да покажат най-доброто от себе си. Сега е страхотен момент за закупуване на бордо в долното и средно течение, защото пазарът е изключително мек. Бордо се произвежда в огромни количества и търсенето му е намаляло до такава степен, че лозарите в по-малко благоприятни места са подкупени да извадят лозята си.
От по-умни адреси бих внимавал да избирам висококачествени реколти със значително ниво на танин, което ще ги поддържа в добра форма в продължение на много години. 2019s и 2016s са очевидни кандидати, които все още са налични в известно количество, като 2019 е реколтата, предлагана en primeur по време на блокиране, така че – най-необичайно – на прилични цени при пускане. Цените на 2019-те като цяло настигнаха стабилните цени на 2020-те, реколта, която ще опитам на сляпо в дълбочина много скоро. Ще докладвам отново.
Отлична стойност може да се намери от така наречените „супер секунди“ на Бордо, именията, чиито вина се движат някъде между нивото на това, което е било класифицирано като първо и второ израстване през 1855 г. Конкретно препоръчвам това, което е известно свободно като техни „втори вина“ (за разлика от водещото бутилиране, известно като гранд вино), не на последно място защото тези конкретни замъци са изключително селективни по отношение на това, което влиза в тяхното голямо вино.
Очевидни примери включват тези на Léoville Las Cases (Clos du Marquis и Le Petit Lion), Palmer (Alter Ego), Pichon Baron (Les Tourelles и, по-дълготраен, Les Griffons), Pichon Lalande (Réserve de la Comtesse) и Rauzan Ségla (Ségla). Те могат също да осигурят задоволително пиене по-рано от гранд вината, стига да не ги пиете заедно със съответното гранд вино в пиковата зрялост на последното.
Има и замъци по-ниско от прочутата система за класиране на Бордо, които редовно се представят превъзходно при слепите дегустации на четиригодишна реколта, в които участвам всеки януари. Meyney от St-Estèphe идва на ум, а Siran в Margaux може да издържи много по-дълго, отколкото повечето пиячи на Бордо осъзнават. Duhart Milon, по-малкият брат на първия растеж Lafite, е много по-евтин, но предлага качеството на дъба и вниманието към детайла на първия растеж.
Ръководство за вино на Джансис Робинсън Как да започнете винарска избаЩо се отнася до крю буржоа , ранг под crus classés, или класифицирани израстъци, най-добрите от тях също могат да бъдат много ценни, въпреки че са за пиене, а не за търговия, и обикновено няма да издържат толкова дълго, колкото вината, цитирани по-горе, нито обикновено достигат доста висоти. Имена като Beaumont, Belle-Vue, Le Boscq, Cambon La Pelouse, Charmail, Clement Pichon, Deyrem Valentin, Lilian Ladouys, Malescasse, Moulin Rouge, Noaillac, Patache d'Aux, Paveil de Luze, Petit Bocq, Peyrabon, Preuillac, Ramage la Batisse и Vieux Moulin са по-надеждни от повечето. Струва си да изберете реколта като 2019 без недостиг на зрели плодове и танин. Средното качество на крю буржоа се е повишило значително сега, когато летата са по-топли.
Всички тези вина са повлияни от каберне совиньон от левия бряг на устието на Жиронда. Вината от десния бряг, обикновено произведени от мерло и малко каберне фран, обикновено са по-скъпи, но наименованието Fronsac може да осигури истинска свежест и стойност, докато все повече и повече изискани вина се правят в наименованието Castillon, което всъщност е продължение на по-скъпият St-Émilion. Покойният Денис Дуранту от L’Église-Clinet в Померол разработи Les Cruzelles и La Chenade в сателитното наименование Lalande de Pomerol. Те могат да предложат сладостта на Pomerol без високите цени.
Ако искате вино да пиете скоро, пазарът в Бордо е луд, тъй като отлежалото вино може да бъде много по-изгодно от последната „реколта на века“. И няма да се налага да плащате тези такси за съхранение с години. Реколти с добри кандидати са 2014 (реколта, която скоро ще оценя на сляпо), 2012, 2005 и 1995, а най-добрите 2002 могат да бъдат на добра цена.
Добрият сладък бял бордо може да издържи дори по-дълго от червеното бордо – десетилетия, в много случаи. В момента не е на мода, така че с оглед на грижите и разходите, необходими за направата му, цената му е сериозно подценена. В дългосрочен план бих се изкушил да инвестирам сериозно в него сега – стига, като мен, да го пиете с удоволствие.
Бордо за умния колекционер
Цените са за бутилка, но може да се наложи да купите по шест броя
REDS
La Chenade 2019 Lalande de Pomerol (14%)
£20 R&B вина. Под гаранция: £80 за шест Justerini & Brooks, £75 Appelations
Ch Paveil de Luze 2019 Margaux (13,5%)
£25,80 Four Walls Wine
Ch Meyney 2019 St-Estèphe (13,5%)
£28 R&B вина, £33 Wine Trove, £34,20 Four Walls, £35,75 Lea & Sandeman. Под гаранция: £22 Lay & Wheeler
Ch Gloria 2019 St-Julien (14%)
£35 R&B вина и много други търговци. Под гаранция: £24,50 Lay & Wheeler, £27,50 Justerinis, £28 Mann Fine Wine
Ch Palmer, Alter Ego 2019 Margaux (14%)
£26,90 a половин хедонизъм, £85 Nemo Wine Cellars и Banstead Vintners
Ch La Grande Maye 2016 Castillon Côtes de Bordeaux (14,5%)
£16,50 Божествени изискани вина
La Chenade 2016 Lalande de Pomerol (14%)
£29,94 Four Walls, също Mumbles
Ch Le Crock 2016 St-Estèphe ( 14%)
26 £ Wine Trove, 30,50 £ Justerinis. В гаранция за бутилка: £22,75 Justerinis
Ch Capbern 2016 St-Estèphe (14%)
£27,41 Jeroboams, £29 Wine Trove
Ch Les Cruzelles 2016 Lalande de Pomerol (14,5%)
£36,95 Mumbles, £37,14 Four Walls
Ch Pichon Lalande, Réserve de la Comtesse 2016 Pauillac (13%)
£45 The Wine Society
Ch Meyney 2012 St-Estèphe (13,5%)
£29,40 Justerinis, £36 Four Walls Wine, £36,50 Bon Coeur
SWEET WHITE
Ch Coutet 1995 Barsac (13,5%)
£44 The Wine Society
Бележки за дегустация, резултати и предложени дати за напитки на Purple Pages of . Международните търговци на стоки в
Следвайте, за да научите първи за най-новите ни истории
