Как да построим изба: ръководство за достъпно бордо

В края на предходната година един четец ме помоли да споделя мислите си за това по какъв начин да построя маза.

Никълъс Бул написа: „ Споменахте няколко пъти, че избрани изискани виновност бързо стават недостъпни даже за относително добре платени хора. Със сигурност не мога да оправдая виновността, които купувах.

„ Чудя се дали бихте могли да посветите една публикация, с цел да предложите някои мисли за това по какъв начин да изградите висококачествена маза с виновност, сравними с тези, доста обичат класическите винени райони, само че без да разрушават банката? “ Той цитира cru bourgeois, по-малко известни виновност от Рона, немски, южноафрикански и източноевропейски виновност. Има толкоз доста виновност, от които да избирате, че в тази публикация се концентрирам само върху Бордо. Ще продължа с най-малко още две публикации през идващите няколко месеца с оферти за претенденти за маза от другаде.

Първо, записка по отношение на съхранението. Ако концепцията ви е хубава дребна сбирка вкъщи, ще би трябвало да купите виното си „ с платено мито “, в това число дължимото мито, където и да живеете (в момента £2,67 бутилка за множеството виновност в Обединеното кралство плюс Данък добавена стойност от 20 процента). Това ви дава гъвкавостта да купувате единствено няколко бутилки от всяко вино, само че би трябвало да сте доста сигурни, че вашата „ маза “ е тъмна, задоволително хладна (около 13C) и не прекомерно суха. В противоположен случай тапите ще изсъхнат и ще стартират да пропущат въздух, което може да е потребно в чаша или декантер за омекотяване на младо вино, само че е пагубно за бутилки отлежало вино.

Червеното бордо е първокачествен претендент за маза. Те все по-често могат да се пият млади, само че сходно на годишна продукция портвайн, те се нуждаят от време, с цел да покажат най-хубавото от себе си. налози, с цел да могат да съхраняват виното си в митнически склад с идеални условия за предпазване. (Такова предпазване е на практика наложително, в случай че възнамерявате да продадете част от сбирката си – в случай че не можете да докажете, че имате маза с следена температура и мокрота.) Относителните преимущества на разнообразни дрехи, предлагащи тази услуга, евентуално са подобаваща тематика за друга публикация.

За страдание, в Обединеното кралство (не е по този начин в САЩ), доста изискани виновност се оферират единствено в общоприета кутия, която е доста понижена от 12 бутилки от 75cl на шест. И ще би трябвало да вземете поради разноските за предпазване, нормално сред £10 и £20 на година на кутия. Другият минус на професионалното предпазване е, че за разлика от сбирката от домашни виновност, не можете да решите какво да отворите импулсивно. Ако съхранявате вино под гаранция, ще би трябвало да платите мито по настоящите ставки, преди да можете да се докопате до бутилките. След това ще би трябвало да платите за доставка и да изчакате да дойдат.

Червено бордо е най-хубавият претендент за маза. Те все по-често могат да се пият млади, само че сходно на годишна продукция портвайн, те се нуждаят от време, с цел да покажат най-хубавото от себе си. Сега е страховит миг за закупуване на бордо в долното и приблизително течение, тъй като пазарът е извънредно мек. Бордо се създава в големи количества и търсенето му е намаляло дотам, че лозарите в по-малко удобни места са подкупени да извадят лозята си.

От по-умни адреси бих внимавал да предпочитам висококачествени реколти със доста равнище на танин, което ще ги поддържа в добра форма в продължение на доста години. 2019s и 2016s са явни претенденти, които към момента са налични в известно количество, като 2019 е реколтата, предлагана en primeur по време на блокиране, тъй че – най-необичайно – на прилични цени при стартиране. Цените на 2019-те като цяло настигнаха постоянните цени на 2020-те, годишна продукция, която ще опитам на сляпо в дълбочина доста скоро. Ще рапортувам още веднъж.

Отлична стойност може да се откри от по този начин наречените „ супер секунди “ на Бордо, именията, чиито виновност се движат някъде сред равнището на това, което е било класифицирано като първо и второ израстване през 1855 година Конкретно предлагам това, което е известно свободно като техни „ втори виновност “ (за разлика от водещото бутилиране, известно като гранд вино), не на последно място тъй като тези съответни крепости са извънредно селективни във връзка с това, което влиза в тяхното огромно вино.

Очевидни образци включват тези на Léoville Las Cases (Clos du Marquis и Le Petit Lion), Palmer (Alter Ego), Pichon Baron (Les Tourelles и, по-дълготраен, Les Griffons), Pichon Lalande (Réserve de la Comtesse) и Rauzan Ségla (Ségla). Те могат също да обезпечат приемливо пиянство по-рано от гранд виновността, стига да не ги пиете дружно със съответното гранд вино в пиковата зрялост на последното.

Има и крепости по-ниско от фамозната система за класиране на Бордо, които постоянно се показват великолепно при слепите дегустации на четиригодишна годишна продукция, в които вземам участие всеки януари. Meyney от St-Estèphe идва на разум, а Siran в Margaux може да издържи доста по-дълго, в сравнение с множеството пиячи на Бордо осъзнават. Duhart Milon, по-малкият брат на първия напредък Lafite, е доста по-евтин, само че предлага качеството на дъба и вниманието към детайла на първия напредък.

Ръководство за вино на Джансис Робинсън Как да започнете винарска маза

Що се отнася до крю буржоа, сан под crus classés, или класифицирани израстъци, най-хубавите от тях също могат да бъдат доста скъпи, макар че са за пиянство, а не за търговия, и нормално няма да устоят толкоз дълго, колкото виновността, представени нагоре, нито нормално доближават много висоти. Имена като Beaumont, Belle-Vue, Le Boscq, Cambon La Pelouse, Charmail, Clement Pichon, Deyrem Valentin, Lilian Ladouys, Malescasse, Moulin Rouge, Noaillac, Patache d'Aux, Paveil de Luze, Petit Bocq, Peyrabon, Preuillac, Ramage la Batisse и Vieux Moulin са по-надеждни от множеството. Струва си да изберете годишна продукция като 2019 без дефицит на зрели плодове и танин. Средното качество на крю буржоа се е повишило доста в този момент, когато летата са по-топли.

Всички тези виновност са повлияни от каберне совиньон от левия бряг на устието на Жиронда. Вината от десния бряг, нормално създадени от мерло и малко каберне фран, нормално са по-скъпи, само че наименованието Fronsac може да обезпечи същинска прохлада и стойност, до момента в който от ден на ден и повече изискани виновност се вършат в наименованието Castillon, което в действителност е продължение на по-скъпият St-Émilion. Покойният Денис Дуранту от L’Église-Clinet в Померол създаде Les Cruzelles и La Chenade в сателитното название Lalande de Pomerol. Те могат да предложат сладостта на Pomerol без високите цени.

Ако желаете вино да пиете скоро, пазарът в Бордо е вманиачен, защото отлежалото вино може да бъде доста по-изгодно от последната „ годишна продукция на века “. И няма да се постанова да плащате тези такси за предпазване с години. Реколти с положителни претенденти са 2014 (реколта, която скоро ще оценя на сляпо), 2012, 2005 и 1995, а най-хубавите 2002 могат да бъдат на добра цена.

Добрият сладостен бял бордо може да издържи даже по-дълго от аленото бордо – десетилетия, в доста случаи. В момента не е на мода, тъй че предвид на грижите и разноските, нужни за изработката му, цената му е съществено подценена. В дълготраен проект бих се изкушил да влагам съществено в него в този момент – стига, като мен, да го пиете на драго сърце.

Бордо за умния колекционер

Цените са за бутилка, само че може да се наложи да купите по шест броя

REDS

La Chenade 2019 Lalande de Pomerol (14%)
£20 R&B виновност. Под гаранция: £80 за шест Justerini & Brooks, £75 Appelations

Ch Paveil de Luze 2019 Margaux (13,5%)
£25,80 Four Walls Wine

Ch Meyney 2019 St-Estèphe (13,5%)
£28 R&B виновност, £33 Wine Trove, £34,20 Four Walls, £35,75 Lea & Sandeman. Под гаранция: £22 Lay & Wheeler

Ch Gloria 2019 St-Julien (14%)
£35 R&B виновност и доста други търговци. Под гаранция: £24,50 Lay & Wheeler, £27,50 Justerinis, £28 Mann Fine Wine

Ch Palmer, Alter Ego 2019 Margaux (14%)
£26,90 a половин хедонизъм, £85 Nemo Wine Cellars и Banstead Vintners

Ch La Grande Maye 2016 Castillon Côtes de Bordeaux (14,5%)
£16,50 Божествени изискани виновност

La Chenade 2016 Lalande de Pomerol (14%)
£29,94 Four Walls, също Mumbles

Ch Le Crock 2016 St-Estèphe ( 14%)
26 £ Wine Trove, 30,50 £ Justerinis. В гаранция за бутилка: £22,75 Justerinis

Ch Capbern 2016 St-Estèphe (14%)
£27,41 Jeroboams, £29 Wine Trove

Ch Les Cruzelles 2016 Lalande de Pomerol (14,5%)
£36,95 Mumbles, £37,14 Four Walls

Ch Pichon Lalande, Réserve de la Comtesse 2016 Pauillac (13%)
£45 The Wine Society

Ch Meyney 2012 St-Estèphe (13,5%)
£29,40 Justerinis, £36 Four Walls Wine, £36,50 Bon Coeur

SWEET WHITE

Ch Coutet 1995 Barsac (13,5%)
£44 The Wine Society

Бележки за дегустация, резултати и препоръчани дати за питиета на Purple Pages of. Международните търговци на артикули в

Следвайте, с цел да научите първи за най-новите ни истории

Източник: ft.com